Ceci est la page du "Y". Coup de bol, Helen Hanff m'a filé la recette du Yorkshire pudding.

Y

Yorkshire pudding

« Mettez une tasse de farine, un œuf, une demi-tasse de lait et une bonne pincée de sel dans une terrine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte fasse un ruban. Placez dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. (C’est mieux si vous le faites ce matin.) Lorsque vous mettez votre rôti au four, mettez-y aussi un deuxième plat à chauffer. Une demi-heure avant que votre rôti soit cuit, versez un peu de jus gras du rôti dans ce plat, juste de quoi recouvrir le fond. Ce plat doit être brûlant. Versez-y la pâte du pudding. Le rôti et le pudding seront prêts en même temps.

Je ne sais pas bien comment le décrire à quelqu’un qui n’en a jamais vu, mais le Yorkshire Pudding doit beaucoup gonfler, être bien doré et croustillant et quand on le découpe, on s’aperçoit que l’intérieur est creux. »

Helene Hanff, 84 Charing Cross road, Editions Autrement, 2001, page 29